宋代鷓鴣斑釉酷似鷓鴣鳥胸部羽毛的斑紋故得其名，天然形成，毫無人為作用，釉色有銀灰色和金黃色兩種，稀如星鳳，十分珍貴。北宋侍僧惠洪云詩(shī)：“點(diǎn)茶三昧須饒汝，鷓鴣斑中吸春露。”
鷓鴣斑釉是在黑釉瓷上形成的色彩斑斕曜變瓷，是瓷器家族中特殊成員，是最為珍貴的品種。鷓鴣斑瓷的燒成帶有極大的偶然性，屬一次性高溫?zé)�，斑塊在陽(yáng)光下會(huì)閃耀出光暈。其特點(diǎn)是在黑釉里自然浮現(xiàn)著大大小小的斑點(diǎn)，圍繞這些斑點(diǎn)四周有彩色光暈。宋周紫芝寫道：“醉捧纖纖雙玉筍，鷓鴣斑，雪浪濺反金縷袖”。
宋代時(shí)興皇帝賜酒、諸侯大臣和文人雅士品茗斗茶習(xí)俗，其時(shí)均使用黑釉茶盞。黑釉茶盞窯變瓷中有鷓鴣斑曜變釉和天目曜變釉兩種至寶，光耀世界、彪炳史冊(cè)、獨(dú)步青云，至今無人仿造出、極難復(fù)制出來。南宋楊萬(wàn)里詩(shī)曰：“鷓斑碗面云縈宇，兔褐甌心雪作泓”。
日本所藏的黑釉窯變?nèi)唤ǜG天目曜變茶盞被奉為國(guó)寶！其黑釉內(nèi)藍(lán)色光暉變幻莫測(cè)、妖異瑰麗的如織如幻，被稱為極奇罕見、神秘莫測(cè)妖異怪瓷、世間奇寶。這種天目曜變的建盞藍(lán)色光暉，會(huì)隨著周圍光線的不同角度，顏色變幻不定，妖異瑰奇得不像人間之物，為“碗中宇宙”！其價(jià)格十分昂貴，早在100年前的1918年，一個(gè)成交價(jià)125.25公斤黃金，現(xiàn)珍藏于東京靜嘉堂文庫(kù)；另一只也是1918年成交，價(jià)格37.5公斤黃金，現(xiàn)藏于大阪騰田美術(shù)館；而藏于京都大德寺龍光院的天目曜變釉建盞，斑塊密布，讓人目眩，外壁肥厚的黑釉上也有若隱若離、尤如夜空星辰的斑點(diǎn)，具“幽玄之美”和“蒼古之麗”，收藏者認(rèn)為是“御茶碗曜變”。日本藏建窯天目曜變釉瓷三盞為藍(lán)色暉光，而鷓鴣斑釉為黃色暉光。宋蔡襄《茶錄》詩(shī)曰：“兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮。雪凍作成花，云閑未垂縷。愿爾池中波，去作人間雨”。
鷓鴣斑釉的記載初見于宋初陶榖《清異錄》：“閩中造盞，花紋鷓鴣斑，點(diǎn)試茶家珍之”。北宋書法家、文學(xué)家，詩(shī)書畫“三絕”的黃庭堅(jiān)《滿庭芳茶》詩(shī)：“北苑春風(fēng)，方圭圓璧，萬(wàn)里名動(dòng)京關(guān)；碎身粉骨，功合上凌煙；尊俎風(fēng)流戰(zhàn)勝，降春睡、開拓愁邊；纖纖捧，研膏淺乳，金縷鷓鴣斑”�？梢�，帶鷓鴣斑紋的黑釉盞，宋初以來便深得皇室官冑、文人雅士的垂青偏愛。鷓鴣斑釉：斑不定形、自然天成、變幻莫測(cè)、清新典雅、生動(dòng)醒目，顯示在黑色釉瓷上十分動(dòng)人。鷓鴣斑釉特點(diǎn)是色彩斑斕、鮮艷奪目、自然活潑、淋漓盡致， 看上去像油滴形狀但不像油滴那樣規(guī)則，是一種結(jié)晶釉，因釉內(nèi)含鐵元素較多，在高溫下鐵元素經(jīng)過二次原還便形成鷓鴣斑一樣的花紋，稀如星鳳，目前全世界完整器僅存五件：日本東京靜嘉堂文庫(kù)和華盛頓藝術(shù)館各藏一件；另一件被認(rèn)為是北宋朝庭推崇的斗茶佳器定窯斗笠碗，不僅開了宋風(fēng)氣之先河，更奠定了宋瓷審美和技巧的標(biāo)準(zhǔn)器，現(xiàn)藏臺(tái)北故宮博物館；還有一件口徑19厘米的北宋定窯鷓鴣斑釉斗笠碗，2002年拍賣成交價(jià)1680多萬(wàn)元，2018年3月12日以神秘身份估價(jià)待詢形式出現(xiàn)在紐約佳士得拍賣會(huì)，被戲稱為“天外飛仙”！屬萬(wàn)眾矚目的明星，堪稱至寶，瓷器研究者大島千秋女士形容此碗：“宛如乘坐宇宙飛船駛向漆黑無垠的宇宙深處，看到無數(shù)流星迎面飛來；很難想象來自1000年前中國(guó)的抽象陶瓷釉色，竟然能引起如此強(qiáng)烈的、超越時(shí)空的精神感受”。此碗竟能引起日本研究者令人窒息的崇高贊賞，竟能打動(dòng)閱瓷無數(shù)的大島千秋心弦，可見北宋鷓鴣斑釉韻淡樸拙、含蓄暉茂、玄幽清峻的美學(xué)特質(zhì)非同一般！中國(guó)宋代精絕獨(dú)到的鷓鴣斑釉瓷器獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。此碗白色瓷胎、造型秀雅、薄壁身輕，加上釉色腴潤(rùn)、斑紋疏朗、酥溫如玉，佳士得資深顧問毛瑞贊道：“定窯黑釉鷓鴣斑盌妙不可言，它跟寥寥數(shù)例已知定窯黑釉盌一樣，均屬宋代陶瓷的典型之作，珍罕程度比御制汝窯和官窯器物更甚。為私人收藏中的孤例，絕對(duì)是珍罕之至的藝術(shù)瑰寶”。但此件北宋定窯鷓鴣斑釉斗笠碗在2018年3月12日的拍賣中卻大出意外，行內(nèi)人誰(shuí)都認(rèn)為過億，卻僅拍出2666萬(wàn)元人民幣。
第五件北宋定窯鷓鴣斑釉瓷是葫蘆瓶，收藏于陜西漢中市一愛好者家中，高39厘米，為宋五大名窯瓷器中最大件!偉岸挺拔，磅礴大氣、制作考究、釉色沉穩(wěn)、金斑絢麗、造型規(guī)整，為世界鷓鴣斑釉完整器五件中最大器，稀世珍寶，十分難得。造型呈北宋典型葫蘆瓶式樣，壯碩有度，精致華滋，溫潤(rùn)如玉，銀鑲囗，釉至足，滿身閃爍著金色鷓鴣斑彩釉，入窯天成，金屬光澤、自然幽玄、釉色沉穩(wěn)、金斑絢麗、造型規(guī)整，確為北宋定窯精品佳作之一。
宋金時(shí)期黑定真品十分稀少! 宋代以來一直是收藏界的一匹"黑馬"，藏家孜孜以求，國(guó)內(nèi)外價(jià)格始終堅(jiān)挺，—路走高，此宋黑定鷓鴣斑釉葫蘆瓶升值空間實(shí)在難以估量。北宋末期宋徽宗獨(dú)尊道教，葫蘆是道教的一件法器，叫作“葫蘆洞天”，起著《西游記》中紫金葫蘆瓶那種功能。
北宋定窯以白瓷為主，但也燒制黑定、紫定、綠定、紅定、金定等名貴品種，均是在白瓷胎上罩一層高溫色釉。元朝劉祁《歸潛志》截: “定州花瓷甌，顏色天下白”。 宋代大詩(shī)人蘇東坡曰: “定州花瓷琢紅玉”。定窯絢麗多彩的美瓷歷朝累代文人雅士贊美之聲不絕于耳。歐陽(yáng)修《和梅公儀嘗茶》詩(shī)曰：“喜共紫甌吟且酌，羨君瀟灑有余清”。宋定窯瓷有白釉、黃釉、褐釉、黑釉、紫釉、紅釉、綠釉、金花、鷓鴣斑、加彩、白釉刻劃印花、黑釉白花、褐釉印花、黑釉刻花、白釉剔繪黃花、內(nèi)外刻花、內(nèi)外劃花、內(nèi)外印花、外刻內(nèi)印花、白釉醬口、黑釉醬口、豆青剔白花、白地繪黑花、咖啡色繪花、白釉剔黑花、青釉剔劃白花、白釉黑花等等，規(guī)模宏大，品種繁多。 器型多為碗、盤、瓶、盒、枕，亦有凈瓶和海螺等佛前供器，但主要生產(chǎn)皇宮使用的貢瓷。據(jù)《曲陽(yáng)縣志》載: " 五代時(shí)設(shè)官收瓷稅"。但據(jù)考古發(fā)掘: 定窯瓷始燒晚唐，北宋鼎盛，有芒口和淚痕特征。芒口是盤、碗等覆燒時(shí)口部不上釉，倒扣于盒具墊圈之上，為宋定窯瓷的一大發(fā)明；淚痕多見于瓷器外部，因釉較稀和塗釉厚簿不勻焙燒流淌所致，下垂形如淚痕。定窯瓷風(fēng)格典雅，胎薄體輕，釉色白中微黃，胎質(zhì)堅(jiān)致，釉質(zhì)不太透明，為牙白色，施釉較簿，釉色純凈。瓷器外壁薄釉處能看見胎上的旋坯痕，俗稱“刷絲紋”。北宋早期定窯瓷器口有釉，到了晚期口多不施釉，稱為“芒口”，芒口處常常鑲金、銀、銅質(zhì)邊圈，為定窯一大特色。定窯瓷裝飾紋樣豐富多彩，秀雅別致。北宋早期，定窯劃花和刻花，構(gòu)圖紋樣均趨簡(jiǎn)，以重蓮瓣紋居多；北宋中晚期劃花裝飾精美絕倫，獨(dú)具一格 ; 印花圖案，構(gòu)成嚴(yán)謹(jǐn)，自然逼真，刻花工藝，用刀深淺有度，熟練巧妙，活潑生動(dòng)，別有風(fēng)趣。特別是定窯黑釉茶碗，深受文人雅士偏愛。宋蘇東坡《游惠山并序》詩(shī)：“明牎傾紫盞，色味兩奇絕”。宋張耒《初伏大雨戲呈旡咎、曹輔》詩(shī)：“紫碗新茶如潑乳，天工未費(fèi)一杯水”。佳士得資深顧問毛瑞說：“早在1388年，明初鑒藏名家和文學(xué)家曹昭已在《格古要論》中提到：紫定色紫，有墨定色黑如漆，土俱白，其價(jià)高于白定。由此可見，深色定器的價(jià)格在1388年之前已經(jīng)超越了白定，這足以證明十四世紀(jì)收藏家對(duì)黑定是何等珍視，這一現(xiàn)象放到今天依然如是”。
宋人早已感嘆鷓鴣斑釉: “然毫色異者，土人謂之毫變盞，其價(jià)甚高，且難得之”�？梢婜p鴣斑釉可謂罕中之罕! 考古工作者在建窯、定窯出土殘片上零星偶見鷓鴣斑釉，其斑點(diǎn)迎光照看，斑彩與黑底融為一體。鷓鴣斑釉是在兔毫釉出現(xiàn)的基礎(chǔ)上，偶然而得的一種特殊結(jié)晶釉。宋代盛行“斗茶”之風(fēng)，上至皇帝，下至貴族士大夫、文人雅士，以茶會(huì)友，使“斗茶”成為一種社會(huì)時(shí)尚。宋代“斗茶”是將茶葉搗碎，以沸水沖沏，形成白色泡沫以觀之。宋蔡襄曰：“兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮”。因“斗茶”器皿以黑色茶盞為妙，催生了兔毫釉、油滴釉茶盞，以至偶然燒出了鷓鴣斑曜變茶盞。但無論兔毫釉、油滴釉、鷓鴣斑窯變釉，都是黑釉瓷的結(jié)晶體。兔毫釉的特點(diǎn)是在黑色釉面上呈現(xiàn)出細(xì)密如兔毛的銀灰色或褐黃色針狀結(jié)晶，俗稱兔毫斑；油滴釉則是在黑色釉面上形成圓點(diǎn)狀銀灰色結(jié)晶斑。唯獨(dú)鷓鴣斑窯變釉瓷和天目曜變釉瓷極為罕見，其形成的結(jié)晶斑塊較兔毫斑、油滴斑均大，且盞內(nèi)外曜變一致，在釉面上形成大小不一的圓形或橢圓形結(jié)晶斑，分布不均勻，橫向成片，縱向成串，酷似鷓鴣鳥胸前的羽毛花紋，非常美麗。宋黃山谷描述：“研膏濺乳，金縷鷓鴣斑”。兔毫盞、油滴盞、鷓鴣斑曜變盞、天目曜度盞在宋代“斗茶”中可出現(xiàn)特殊而又十分難得的“蟹眼”！使官宦貴胄、文人雅士手舞足蹈、若癡若狂、夢(mèng)中笑醒！可見當(dāng)時(shí)斗茶人如果擁有曜變結(jié)晶斑形態(tài)的茶盞，無疑會(huì)增加斗茶人的自信心、自豪感、藝術(shù)品位，令圍觀眾徒十分艷羨。
北京故宮博物院瓷器專家呂成龍?jiān)谄洹吨袊?guó)古代顏色釉瓷器》中精彩描述：“曜變釉是鷓鴣釉中的特殊品種。曜變盞內(nèi)外黑色釉面上呈現(xiàn)大小不等的圓形或橢圓形斑點(diǎn)分布不均勻，幾個(gè)或幾十個(gè)聚在一起，一經(jīng)光線照射，斑點(diǎn)周圍即有眩目的暈彩，隨著視線的角度不同，而產(chǎn)生變換，藍(lán)、紫、紅、金黃等色，璀璨相應(yīng)，珠光閃閃，卻屬世之至寶”。研究者、專家呂先生顯然是把天目曜變釉瓷歸于鷓鴣斑釉瓷的一種。他還指出：“那種認(rèn)為鷓鴣斑即兔毫盞，或?qū)Ⅹp鴣斑說成是吉州窯的玳�；ㄓ裕际菦]有道理的”。古人描述的“金縷鷓鴣斑”，是金黃色釉彩。宋建窯的天目曜變結(jié)晶斑籃色釉彩，是鷓鴣斑釉彩的上等變幻彩。一言以蔽之，宋代黑釉瓷上的窯變鷓鴣斑釉可歸納為：甲、黑色釉面形成的結(jié)晶斑成金黃色或紫藍(lán)色圓形或橢圓形狀，盞內(nèi)外窯變釉形態(tài)一致；乙、直觀或觸摸其釉面平整，在高倍放大鏡下觀看，結(jié)晶斑邊緣與黑釉交融，但每個(gè)斑釉都有一個(gè)獨(dú)立的返光圈點(diǎn)，曜變釉對(duì)光線反映強(qiáng)烈，在光線變換中，即看到絢麗燦爛的光暈；丙、曜變釉結(jié)晶斑顯然大于兔毫釉結(jié)晶斑和油滴釉結(jié)晶斑；丁、曜變釉結(jié)晶斑在盞內(nèi)外排列組成，橫向成片，縱向成串，多數(shù)結(jié)晶斑相互重疊連結(jié)，形成串珠，形成橫向縱向看似不規(guī)則，但又呈有序排列組合狀態(tài)，令人拍案叫絕、贊嘆于耳。
北宋名臣范仲淹在與浦城籍的同僚章岷斗茶時(shí)所作《和章岷從事斗茶歌》詩(shī)：“黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心雪濤起。斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。其間品第胡能欺，十目視而十手指。勝若登仙不可攀，輸如降將無窮恥”。大意是說：用貴如黃金的小龍鳳團(tuán)茶餅飛快碾出的茶末猶如綠色的塵沫，放在褐色鷓鴣斑釉盞中用沸水沖泡，茶水如雪花般翻涌，變化無窮；斗茶斗出的味道連佳肴美酒也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及，斗茶斗出的香味就連蘭花、荷花也自愧不如。此詩(shī)膾炙人口，被后世人稱為與仝盧的《走筆謝孟諫議寄新茶》齊名，用夸張的手法講斗茶，又用了各種典故來烘托茶盞、茶味、茶情之美。范仲淹關(guān)于鷓鴣斑釉褐色盞最有名的詩(shī)文中，當(dāng)屬被人誤解的“紫甌”。后世人對(duì)“紫甌”望文生義，解釋為“紫砂壺”！但世人都知道：宋代人怎么可能用紫砂壺泡茶呢？因?yàn)樽仙皦厥窃诿鞔虐l(fā)明的！范仲淹所處的時(shí)代是點(diǎn)茶斗茶最為盛行的時(shí)期，“紫甌”其實(shí)就是指鷓鴣斑釉的褐色盞。
宋人斗茶除了歌頌兔毫盞、油滴盞之外，主要是對(duì)曜變鷓鴣斑盞和曜變天目盞稱贊有加。比如北宋書法家、詩(shī)人黃庭堅(jiān)在品嘗建甌茗茶時(shí)，就對(duì)建窯出產(chǎn)的鷓鴣斑盞贊賞不已，其在《西江月·茶》詩(shī)中寫道：“龍焙頭綱春早，谷簾第一泉香，已醺浮蟻嫩鵝黃，想見翻成雪浪。兔褐金絲寶碗，松風(fēng)蟹眼新湯，無因更發(fā)次公狂，甘露來從仙掌”。
鷓鴣斑窯變釉是在宋代那個(gè)特殊歷史條件下形成，由于其特殊性，至今也未見到有摸有樣的復(fù)制品，至于市場(chǎng)上的眾多仿制瓷，均無法與真品相提并論！因?yàn)辁p鴣斑釉的出現(xiàn)具有偶然性，自然天成，是不經(jīng)意的創(chuàng)造，不是刻意求成，仿品愈多愈顯得鷓鴣斑釉神奇、妖異、怪誕、罕見、珍寶。中國(guó)是窯變鷓鴣斑釉和天目曜變釉瓷的創(chuàng)燒地，在遼闊廣袤的大地上，生生不息的中華民族酷愛藝術(shù)，只有在文化積淀深厚的中國(guó)創(chuàng)造出土與火的壯麗詩(shī)篇。
2021年3月24日
（作者簡(jiǎn)介: 方鵬霏，陜西省作協(xié)會(huì)員，陜西兒童文學(xué)研究會(huì)會(huì)員，中國(guó)收藏家協(xié)會(huì)會(huì)員，已在國(guó)內(nèi)外有關(guān)報(bào)刋雜志發(fā)表散文、報(bào)告文學(xué)、短篇小說等2000多篇，榮獲中、省、市有關(guān)報(bào)刋雜志各類征文一、二、三等獎(jiǎng)和優(yōu)秀獎(jiǎng)20多次；出版發(fā)行有散文集《秦巴攬翠》。本文僅代表作者本人觀點(diǎn)。）
